后台回复 品牌 免费送你《135本品牌营销必念书》村上里沙兽皇

作家 | 王晖 起原 | 首席品牌不雅察

友情教唆：若是你刚吃了，请慎入。

都说一颗老鼠屎搞坏一锅汤，而一只老鼠更能搞臭一个餐饮品牌。

继杨铭宇黄焖鸡、、华莱士后，餐饮业因“食物安全”塌房的风，此次吹到了“麻辣烫一哥”。

试想，若是你正在杨国福吃麻辣烫，一昂首，看到一只老鼠正在刚刚挑选的菜品上往复散步，如入无东谈主之境，嘴里的肉丸子就怕再香也吃不下了。

▶ 图源：微博@北京的晖子

这便是最近江苏苏州某网友碰到的炸裂一幕。

不知谈这位被老鼠暴击的网友是否还有激情暗影，但当视频被传播到收罗上，网友还是被恶心到对杨国福咄咄逼人了。

杨国福，这个将门店数开到宇宙第一的麻辣烫品牌，再次脏上热搜。

杨国福麻辣烫

深陷“老鼠门”

除了我方挑选的菜品，你还能从一份麻辣烫里吃出什么？网友的曝光总能给东谈主多样种种的惊喜谜底。

而杨国福麻辣烫，更是从来不会让东谈主失望。

据关联报谈，2022年12月，广州一网友称在杨国福外卖的汤中发现蚯蚓，门店示意，洗菜大姨年岁大，没看明晰。

2023年7月，杭州网友称，在杨国福麻辣烫中吃出了蟑螂，店长恢复，已退款，后期会加强料理。

2023年11月，天津一女子投诉，她在超市买的杨国福自热麻辣烫里吃出了蝙蝠。杨国福的恢复是，将此事纪录下来，响应给关联部门处理，具体情况未便见告。

▶ 图源：@大象新闻

2024年2月，杭州网友称点了一份杨国福，发当前碗底吃出了4根刀片。涉事商家示意，若是有刀片，筷子在碗里搅动都嗅以为到。

2024年5月，广东中山一主顾发现一只老鼠在杨国福菜品柜上活跃，雇主示意，送两瓶饮料给主顾让他删除视频，并示意会进行整改。

正如咱们看到，老鼠简直还是是杨国福门店的“VIP主顾”，不定时就要去光顾一番。

关于消费者独一的好音书大要是，这老鼠如故生的，不是熟的。

然而，不要安闲太早，消费者可能逃不外和老鼠分享一份麻辣烫的“福报”。2021年7月，UP主“内幕纠察局”就曾曝光过村上里沙兽皇，某杨国福门店后厨蟑螂遍地可见、食材被老鼠啃食、猪肺不计帐径直水煮等让东谈主耳不忍闻的后厨环境。

▶ 图源：B站UP主@内幕纠察局

年年被曝光，年年在整改，这练习的剧情终于又出当前了2025年315技术，致使，连杨国福的官方恢复，都是蓝本的配方。

比如总能找到借口，此次甩锅是“隔邻跑来的老鼠”，比如官方的谈歉声明中，“立即下架并断送通盘食材，收歇给与全面消杀整改”等字眼，全是话术，莫得情谊。

▶ 图源：杨国福官微

但本年，撞到315枪口上的杨国福，没那么容易蒙混过关。

把柄苏州工业园区市场监督料理局发布的情况通报，关联王法东谈主员第一期间到门店开展了现场检讨，马上责令商家收歇，并还是立案，将照章依规严肃解决。

▶ 图源：苏州工业园区消保委

加盟款式，一把双刃剑

杨国福之是以翻车通常，和其普遍的门店畛域不无关连。

数据骄矜，截止当前，杨国福麻辣烫领有近7000家门店，遍布20多个国度，门店数目在行业内排名第一。

2022年，渴慕赴港IPO的杨国福袒露的招股书中提到，在所有2020年的麻辣烫市场，杨国福麻辣烫以49亿元的商品来往额高居榜首，占据了4.3%的市场份额。

从一碗小小的麻辣烫，到一个年入数十亿的“麻辣烫帝国”，杨国福花了20年期间。

期间回到2000年，30岁的杨国福还在和老婆在路边摆摊营生，一家贸易爆火的麻辣烫门店眩惑了他的留意。

那时，这个发源于川渝的餐饮品类刚刚兴起，有很大的市场空间。但在不吃辣的杨国福，其麻辣的口感并不一定顺应朔方东谈主。于是，调制出一款顺应朔方东谈主口味的麻辣烫底料，成了杨国福的策画。

2003年，杨国福在哈尔滨永和街开了第一家“杨记麻辣烫”，不错喝的乳白色的骨汤俘获了不少消费者。4年后，“杨国福”商标获注册，“杨记麻辣烫”厚爱升级为杨国福麻辣烫餐饮工作有限公司，并以互异化的口味飞速走红。

▶ 图源：杨国福官微

杨国福能够在短期间内完成宇宙彭胀，离不开加盟款式。

早在2007年，杨国福就开启了第一家加盟餐厅业务，乘着麻辣烫品类爆火的东风，门店很快从北延长到南边城市。截止2021年9月30日，杨国福旗下门店达到了5783家，但仅有3家为直营店，加盟店比例高达99.95%。

过度依赖加盟商，则意味着杨国福集团无法用严格的表率料理加盟门店，食物安全问题就浮现了。

不外，对杨国福来说，它最褊狭的不是口碑的下滑，而是加盟商的离开。因为，其盈利款式和蜜雪冰城高度相似，即收获靠的不是卖麻辣烫，而是给加盟门店提供货色。

招股书骄矜，2021年前9个月，杨国福麻辣烫营收11.63亿元，其中，来自加盟餐厅的收入达到了10.966亿元，占据总收入的94.3%。而杨国福向加盟商的收费中，“销售货色”的占比高达九成，这些货色包括食材、调味料等居品。

▶ 图源：杨国福麻辣烫招股书

“麻辣烫刺客”

莫得豁免权

尽管拿的是和蜜雪冰城同样的“贸易经”，但杨国福麻辣烫并没能得到和雪王同样的豁免权。

被媒体曝光使用隔夜柠檬片的蜜雪冰城，于今仍有不少东谈主为它鸣叛逆，“不是柠檬不清新了，是我来晚了”、“雪王不嫌我穷，我就不嫌雪王脏”、“仅仅个东谈主门店征象，不要高潮到所有门店”等留言比比齐是。

但杨国福当前是东谈主东谈主喊打，无东谈主护短。

意象很浮浅，在寰球眼中，蜜雪冰城是“穷鬼欢快水”，而杨国福则是“麻辣烫刺客”。

近两年，在消费左迁下，“月薪两万，吃不起麻辣烫”的声讨每隔一段期间都要献技。

打工东谈主对麻辣烫越来越贵的怨气，实在太大了。市占率第一的杨国福，铿锵有劲成为声讨的对象。

曾有东谈主晒出我方在杨国福吃的麻辣烫，碗里全是生菜、娃娃菜、海带、茼蒿等蔬菜类，一派肉莫得，一结账，整整28元。而在北上广深等一线城市打工的年青东谈主，去市场吃一顿麻辣烫，可能要浪掷近百块才智大饱一顿。

▶ 图源：杨国福官微

杨国福的招股书也浮现了这一事实，2019年至2021年间，杨国福的客单价均在30元控制，2021年为29.3元，2019年为34.3元。

反不雅蜜雪冰城，客岁一些饮品加价1元都能引起山地风云，本属于路边摊的麻辣烫，如今一份要30元控制，远超平时东谈主的激情预期了。

再说了，蜜雪冰城尽管价钱低廉，用的如故真柠檬，而杨国福还是那么贵了，食物卫生安全依然不可让东谈主定心，两相对比，雪王就愈加缓和恺恻了。

而杨国福略显拖拉的公关格调，就更不值得见谅了。

一言以蔽之，老鼠不可怕，可怕的是品牌对问题的麻痹。

杨国福若真想从“老鼠门”里爬出来，就得昭彰，加盟款式能快速造富，但唯有把食物安全当信仰，才智让品牌真是赢得东谈主心。

毕竟，麻辣烫不错“烫”，但对食物安全，品牌千万不可“躺”。

*编排 | 三木 审核 | 三木

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